Düdüklüde Susuz Kavurma Tarifi

Malzemeler

• * 500 gram sotelik yağsız dana eti, * 1 büyük kuru soğan (Ay şeklinde doğranmış), * Yarim çorba kaşığı tereyağı, * 2 defne yaprağı (şart değil), * 5-6 tane karabiber (şart değil), * Tuz

Hazırlanışı

1. Çok kolay ve lezzetli bir tarif. Evet kesinlikle hiç su konulmuyor. Tarifi Nursen Ulusoy Şentürk arkadaşımdan öğrendim. Sotelik doğranmış yağsız dana etini yıkayıp düdüklü tencereye koyuyoruz. Üzerine ay şeklinde ince doğranmış soğanları ekliyoruz. Tereyağını, tane karabiber ve defne yaprağını ekliyoruz. Tencereyi ocağın küçük gözlerinden birinin üzerine koyuyoruz. Düdüklü tencere fısladıktan sonra altını iyice kısabildiğimiz kadar kısıp adeta mum alevi tabir edilen duruma getiriyoruz. Benim düdüklü tencerem son model değil klasik bir tencere. Tam 1 saatte pişiyor. Clipso tarzı düdüklü tencereniz varsa çok daha kısa sürede pişecektir. Piştikten sonra içinde hala su varsa kapağı açık şekilde tencereyi harlı ateşe koyup suyu uçuruyoruz. En son tuzunu ayarlıyoruz. Çok yumuşak lime lime tandır tarzı hale geliyor et. Hiç su konulmadan etin kendi suyu ile pişiyor. Kurban Bayramı yaklaşmışken tarifi paylaşmak istedim. Afiyet olsun.

Paylaş