Diyarbakır Usulü Kibe Mumbar Tarifi

Malzemeler

• 1 adet işkembe 1 adet kuzu bağırsak(mumbar) 100 gr iç yağ(kaşhe) 1 tane soğan 2 kase pirinç 1 yemek kaşığı domates salçası Yarım yemek kaşığı biber salçası Nane Pulbiber Tuz Not: baharatları kendi damak tadınıza göre azaltıp ya da çoğaltabilirsiniz

Hazırlanışı

1. Yapması zahmetli ama bir o kadar da lezzetli bir tarif vereceğim size deneyince pişman olmayacağınızı göreceksiniz.
2. Öncelikle iç yağımızı ve soğanımızı küçük küçük doğruyoruz ,ardından pirinçi yıkayıp içine bırakıyoruz.
3. Salçalarımızı ve baharatlarımızı da bırakıp güzelce karıştırıyoruz.
4. Ardından işkembelerimizi avuç büyüklüğünde kesip içine bu harcımızdan bırakıp dikiyoruz.
5. İşkembelerimizi bu şekilde bitirdikten sonra bağırsağımızı da dolduruyoruz bağırsağı doldurdukça o ters dönecektir zaten.
6. Bu işlemimiz de bitince bağırsakları ayrı bir yere bırakıp üstüne tuz serpiyoruz ,bir avuç kadar onu ovuyoruz ve ardından yıkıyoruz, bu işlemi 3 defa yapıyoruz.
7. Ardından düdüklüye su bırakıp biraz da tuz bırakıp suyumuza kaynatıyoruz.
8. Kaynayan suyun içerisine işkembelerimizi ve bağırsaklarımızı atıyoruz.
9. Düdüklünün kapağını kapatıp ocağı bırakıyoruz düdüklüden ses çıkınca 45 dakika tutuyoruz.
10. Eğer pirinci yumuşak seviyorsanız kendi damak tadınıza göre biraz daha kaynatabilirsiniz.

Paylaş