Ciğer Tava (Mardin Usulü) Tarifi

Malzemeler

• * 1 kilo siyah ciğer, * 4 soğan, * 2 acı çarliston biber, * 1  yemek kaşığı tuz, * 3 kaşık kişniş, * 1 tutam karabiber, * Yarım. Su bardağı zeytinyağı. Süslemek için* biraz maydanoz. Kızartmak için* bakır sac tava(ciğer en iyi sacda pişer)

Hazırlanışı

1. İlk önce ciğeri sudan geçirin ve ince ince kesi, ve biraz su ekleyerek haşlayın ve suyunu çekmesini bekleyin, yalnız kısa şeritler halinde olacak şekilde, daha sonra soğanları yarım ay şeklinde ince ince doğrayın. Sonra biberleri ince ve uzun şekilde doğrayın. Şimdi sac tavamızın atına açın ve ısınmasını bekleyin, sıvı yağını dökün ve haşlanan ciğerlerin üstüne kişnişi, tuzu, karabiberi atın, ve karıştırın hafifçe kırmızımsı renk alan ciğerlerin üstüne soğanları atın ve üzerini kaplayacak bir tencere kapağıyla kapatın biraz bekleyin, ara ara açıp karıştırın, soğanların ardından biberleri de atıp tekrar kapağı kapatın, ara ara yine karıştırın. Biber ve soğanlar iyice kızarana kadar karıştırın ve altını kapatın.En sonda da ortasına maydanoz koyun ve servise hazırlayınAfiyet olsun.

Paylaş