Borani (Yöresel) Tarifi

Malzemeler

• . Haşlanmış nohut için* 2 su bardağı nohut, * 3 adet etsiz kemik ( etli de olur), * 1 yemek kaşığı tuz, * 1 yemek kaşığı karabiber, * Su. Köftesi için* 1 su bardağı köftelik bulgur, * 1 tatlı kaşığı biber salçası, * 1 yemek kaşığı pul biber, * 1 adet kuru soğan, * 2 yemek kaşığı un, * 50 gr yağsız iyi çekilmiş kıyma (Yoksa 1 adet tavuk göğsü), * Tuz, * Karabiber. Yemeği için* 1 adet irice kuru soğan, * 1 kiloya yakın pazı, * Yarım çay bardağı sıvı yağ, * 2 yemek kaşığı domates salçası, * 1 yemek kaşığı pul biber, * Yarım yemek kaşığı tuz, * 1 tatlı kaşığı karabiber, * 1 çay kaşığı kimyon. Üzeri için* 1 kase yoğurt, * 2 diş ezilmiş sarımsak

Hazırlanışı

1. Öncelikle zor gibi görünsede çok basit ve nefis bir yemektir.İlk olarak nohudu sabahtan tuzlu ılık suda akşama kadar bekletelim. Daha sonra nohudu ve diğer malzemeleri düdüklü tencereye koyup üzerini baya geçecek kadar su koyalım. Çünkü o sudan yemeğe kullanacağız. Düdüklü fıslamaya başladıktan sonra 20 dakika pişirelim. O bir kenarda beklesin.Köftesi için bulguru biraz ılık suda ıslatalım. Daha sonra soğanları ufacık doğrayıp salçalarıyla birlikte yoğuralım. Biraz kıvam alınca kıymasını ve ununu katarak biraz daha yoğuralım. Hamur haline gelince ufak ufak köfteler yapalım. Bu köfteleri az yağda iyice kızartalım. Buda bir kenarda beklesin.Yemeğimiz için soğanı yemeklik doğrayıp yağda biraz çevirelim. Pazıları kökleri dahil ufacık doğrayıp üzerine ekleyelim. Yumuşayana kadar kavuralım. Daha sonra salçasını ve baharatlarını ekleyerek bir iki çevirip üzerine 10 kepçeye yakın nohudu pişiren sudan ekleyelim. Kaynayınca nohuttan da 5-6 kepçe ekleyelim, altını kapatalım. Tabağa alıp üzerine sarımsaklı yoğurdu ve köftelerini ilave ederek servis edelim. Nefis oluyor, afiyet olsun.

Paylaş