BEYTİ KEBABI Tarifi

Malzemeler

• 1 kg kuzu kıyma
• 1 soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 yufka
• 3 patlıcan

Hazırlanışı

2. Kıymayı yoğurma kabına alın. Üzerine rendelenmiş soğanı, tuzu ve baharatı ekleyin. Yaklaşık 15 dakika boyunca güzelce yoğurun. Köfte hamurunun üzerini kapatın ve öteki hazırlıkları yapmak için buzdolabında dinlendirin. Patlıcanları uzunluğuna ince ince dilimleyin ve her iki tarafını yağlayıp tost makinesinin ızgarasında kızartın.
3. Sosu için maden suyu ile zeytinyağını bir kasede karıştırın. Yufkalardan birini tezgaha serin. Üzerine hazırladığınız sostan fırça yardımıyla sürün. Yufkanın üç kenarından üç parmak genişliğinde ortaya gerçek katlayın. Katladığınız kısımları de birebir formda yağlayın. Patlıcanları katladığınız kısmın kenarından dik olacak biçimde yan yana dizin (Piyano tuşları gibi). Patlıcanların üzerine hazırladığınız kıymadan uzun bir rulo (İki parmak genişliğinde) yapın. Bütün ruloyu üç parmak yüksekliğinde keserek yuvarlak dilimler oluşturun. Kalan iki yufkayı da birebir biçimde hazırlayın. Isıya sağlam fırın kabının içine yağlı kağıt serin. Üzerine hazırladığınız ruloları dik olacak (Kıymalar içinden gözükecek) formda yerleştirin. Üzerine 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. 190 dereceye ayarlı fırında, yufkalar kızarana kadar pişirin.
4. Bu ortada sosunuzu hazırlayın. Tereyağını eritin, salçaları, domates suyunu ve rendelenmiş domatesi ekleyin. 10 dakika sonra ince kıyılmış sarımsakları ekleyin. Sos kıvamına gelene dek pişirin.
5. Fırından çıkardığınız beytilerin üzerindeki boşlukları dolduracak halde, bekletmeden hazırladığınız domatesli sosu gezdirin. Tekrar sıcak fırına verin. 10 dakika sonra fırından alın. Çırpılmış süzme yoğurt ile birlikte sıcak servis yapın.

Paylaş