Beğendi Yatağında Yufkada Kuzu Incik Tarifi

Malzemeler

• . Beğendi için* 1, 5 kg bostan patlıcanı, * 125 gram tereyağ, * 3 çorba kaşığı tepeleme un, * 2-3 bardak süt, * 1 tutam tuz, * 1 tutam rende muskat. İncik için:* 4 adet orta boy kuzu incik, * 2 kaşık zeytinyağı, * 1 büyük kuru soğan, * 1 adet havuç, * 1 adet defne yaprağı, * 4-5 adet tane karabiber, * 1 çorba kaşığı salça, * 1 su bardağı kaynar su, * Tuz. Üzeri için* 1 kg yufka, * 2 yumurta sarisi, * Susam, * Çörek otu

Hazırlanışı

1. İlk olarak inciklerden başlayalım tepsiye rastgele doğranmış havuç ve soğanları serpiştirelim incikleri onların üstüne dizelim ve defne yaprağı karabiber tuzu inciklerin üzerlerine serpelim. Kaynar suyla açtığımız salçayı da en son olarak döktük mü işlem tamamdır.Şimdi folyo ile sıkıca saralım ve fırının 200 derecesin de yaklaşık 1 saat pişirelim. O muhteşem et salçalı suyla yağını akıtınca işte enfes sos burdan doğuyor. Pişen incikler soğumaya bırakılır, dibindeki su ise sosa çevirme zamanı. Suyu tencereye alınır blendırdan geçirilir ve yarım su bardağı nişasta ile bağlanır.Soğuyan incikler yemek tabağı boyutunda kesilmiş yufkalara sarılır (yırtılmaması için iki kat sarabilirsiniz) tepsiye dizilir, üzerlerine yumurta sarısı ile susam ve çörek otu serpilir. Fırında sadece üstü kızarması için 170 derece 10 dk pişirilir.Beğendi için tereyağımız eritilir, unumuz ilave edilir ve kavrulur. Sütümüzde eklenip koyuluk ayarlaması yapılır, önceden kızartıp soğumuş patlıcanlar içine atılıp bir iki defa kaynatılır ve muskatı tuzu ile tatlandırılır.Servis ve sunum size kalmış yüzde yüz denenmiş ve test edilmiş tarifim. Afiyet olsun.

Paylaş