Aşur (Dövme) Yapımı Tarifi

Malzemeler

• * Yarım kilo dana fitil, * 4-5 parça ilikli kemik, * 2 kase sarı aşurelik buğday, * 1 kase haşlanmış nohut, * 3 yemek kaşığı baş biber salçası, * 1 tane kuru soğan, * 1 çay bardağı sıvı yağ, * 2 yemek kaşığı tereyağı, * Kimyon, * Tuz

Hazırlanışı

1. Pişirme süresini yaklaşık olarak yazdım. Bu süre uzayabilir de kısalabilir de.Öncelikle eti ve kemikleri düdüklü tencereye alıp yarısına kadar su ekleyelim ve kaynamaya başladıktan sonra 1 saat pişirelim. Pişen eti bir tabağa alıp uzunlamasına tiftikleyelim. Kemikleri de temizleyip suyuna tekrar alalım. İçine buğdayı, iri doğranmış soğanı ve 1 tatlı kaşığı kimyonu ilave edip kapağını kapatmadan pişirmeye devam edelim. Buğdaylar iyice açıldıktan sonra içine baş biber salçasını katıp suyu koyulaşana kadar kısık ateşte pişirelim (kıvamı ne çok sulu ne çok katı olacak. Et suyu az gelirse kaynamış sıcak su ilave edilebilir). Daha sonra bu aşamada nohutunu katalım. Biraz daha kaynatalım.Tavamıza sıvı yağı alıp kısık ateşte ısıtalım. Bu arada aşuru dövmeye başlayalım. Dövme kaşığının tersiyle kendimize doğru aşuru tencereye vurarak iyice ezelim. Etlerle buğdaylar özleşene kadar dövmeye devam edelim. Sakız gibi olması lazım. Sıvı yağını da katıp biraz daha dövelim.En son 1 tatlı kaşığı kimyonu tavaya alıp yakmadan kavuralım. İçine tereyağını katıp eritelim. Tabağımıza aşurdan alalım ve üzerine teyağından gezdirelim. Aşur servise hazır. Afiyet olsun:)

Paylaş