Antep Fıstıklı Pilav Üstü İncik Tarifi

Malzemeler

• * 4 tane kuzu inci, * 3 tane defne yaprağı, * tuz. Sosu için* 2 tatlı kaşığı domates salçası, * 2 diş sarımsak, * Tuz ve karabiber, * Kekik. Pilavı için* 2 su bardağı pirinç, * 4 su bardağı su, * 1 fincan kuş üzümü, * 1 su bardağı Antep fıstığı, * 1 çay kaşığı tarçın, * 1 çay kaşığı karabiber, * 1 tane kuru soğan, * Tuz ve sıvı yağ

Hazırlanışı

1. İncikleri yıkayıp düdüklü tencereye alıyoruz, içine tuz ve defne yaprağını koyup, suyunu ekleyelim, kefi gelince alıyoruz ve kapağını kapatıyoruz, tam bir saat pişecek. Pişen incikleri kare borcama alıyoruz ve sosunu hazırlıyoruz salça sarımsak kekik, tuz, karabiber ,etin suyundan azar azar ilave edip salçayı açıyoruz ,yaklaşık bir buçuk su bardağı kadar su daha sonra inciklerin üzerine gezdirerek döküyoruz, 200 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirin.Pilavlık pirinçi üzerine tuz atıp on dakika sıcak su da bekletin antep fıstığını küçük bir tencerede üç dakika sıcak su ile kaynatın süzüp dış kabuğunu soyun hemen çıkacaktır.Bir adet kuru soğanı küçücük doğrayıp pilav pişireceğiniz tencereye koyup kavurun çok yanmayacak pembeleşecek üstüne fıstığı koyup karıştırın, bir iki dakika kavrulduktan sonra soğuk su ile yıkadığımız pirinç de ilave edip karıştırın ,iki dakika kavrulduktan sonra tarçını karabiber, tuz ve üzümü ilave edin biraz kavurup suyunu koyun iki bardağını etin suyundan iki bardağı normal sıcak su olarak koyup tuzunu kontrol edip ağzını kapatın, kaynayınca altını kısın, suyunu çekince hazır olacaktır. Bu arada iki patates iki havuç soyup etin suyundan bir tencereye koyup haşladım yanında yemek isteyenler için.Pilav dinlenince servis tabağına koyup üzerine kızarmış olan incik yerleştirilir servis yapılır şimdiden afiyet olsun.

Paylaş