ANTEP FISTIKLI BAKLAVA Tarifi

Gurme Defteri - gurmedefteri.com.tr

Şerbeti için su ve şekeri tencereye alıp 5-10 dakika kaynatıp ocaktan alın.
Unu büyük bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz üzere açın. Yumurta sarılarını ve diğer materyalleri sırasıyla ekleyip yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 5 büyük bezeye bölün. Bu bezeleri de kendi ortalarında 20 eşit bezeye bölün. Toplamda 100 küçük beze olmalı. Tüm bezelerin üzerini pak bir bezle örtün.
Bezeleri, tek tek üzerine nişasta serpip pasta tabağı büyüklüğünde açın. Her 20 bezeyi bu şekilde açarak üst üste koyun. 20 kat olduğunda oklavayla olabildiğince ince açarak yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini Antep fıstığı ile kaplayın. Diğer 20 kat bezeyi de açıp tepsiye yerleştirin. 20’şerlik kümeler halinde tüm bezeler ve fıstıklar bitene kadar birebir işlemleri tekrarlayın.
Keskin bir bıçakla dilediğiniz büyüklükte baklava şeklinde dilimler kesin. Tereyağını eritin ve baklavanın üzerine gezdirerek dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Tepsiyi fırından alıp üzerine soğuk şerbeti gezdirin. Üzerine bir tepsi kapatın ve şerbeti çekene kadar bekletip servis yapın.