Samsun, Karadeniz’in önemli şehirlerinden biri olup, özellikle hamur işi lezzetleriyle dikkat çeker. Bafra pidesi, Samsun’a özgü, kıymalı, peynirli veya karışık iç harçla yapılan ve odun ateşinde pişirilen nefis bir pidedir. Ayrıca Samsun mutfağının tatlı tarafını temsil eden nokul, cevizli ve kuru üzümlü bir çörek çeşididir. Samsun’daki fırınlarda bu iki lezzeti bulmak ve tadına varmak, Karadeniz rotasında mutlaka yapılması gereken bir duraktır.