Yemek yapmanın püf noktalarından biri de mutfakta işleri kolaylaştıracak ekipmanı doğru zamanda, doğru şekilde kullanmaktır. Kesme tahtası bu ekipmanlar arasında en çok kullanılanlardan biridir ve her an aşçının elinin altında olması işe yarar; balıkları, etleri ve sebzeleri kesmek, kıymak, parçalamak ve temizlemek onunla mümkündür. Mutfakta yemek yapmanın püf noktalarından kesme tahtasına dair olanı, onu mümkün olduğu kadar büyük boyutlarda ve masif ahşaptan temin etmektir. Böylece kesme tahtası mutfakta püf noktası olmaktan çıkar, gerçek bir yardımcıya dönüşür; hamurları üzerinde yoğurmak hatta merdaneyle açmak bile mümkün olur. Kesme tahtası ile ilgili dikkat edilmesi gereken püf noktası kaymasını engellemektir. Tezgâh üzeri ıslak ve kaygan olduğu zaman tehlike yaratma ihtimali olan kesme tahtasının altına ıslak bir bez yerleştirmek güven için gerekli püf noktaları arasındadır.