Diyarbakır, zengin kültürü kadar mutfağıyla da dikkat çeker. Diyarbakır ciğeri, sabah kahvaltılarında bile tüketilen çok özel bir lezzettir. Ciğerin en iyi halini şehrin merkezindeki yerel ciğercilerde tadabilirsiniz. Bunun yanı sıra Diyarbakır mutfağının diğer öne çıkan lezzeti ise burmalı kadayıf tatlısıdır. Bu tatlı, kıtır kıtır hamuru ve içindeki ceviz dolgusu ile Diyarbakır’ın en meşhur tatlılarından biridir. Şehirdeki tatlıcılarda bu nefis lezzeti mutlaka denemelisiniz.